Deze gezonde wintergroente kan zowel rauw, gekookt alsmede gestoofd worden gegeten. Pastinaak is rijk aan mineralen, hebben een vochtafdrijvende werking, helpen tegen maagkrampen en zijn uitstekend geschikt voor diabetici.
Zaaitijd buiten: maart - half mei; Kieming duurt extreem lang (6=8 weken). Niet opgeven!
Niet zaaien bij warm weer, afkoeling in de avond werkt gunstig op de kieming.